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關于舉辦“神韻河池?美味南丹”南丹美食系列比賽的公告

2019-10-08 09:49     來源:中共南丹縣委員會宣傳部
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為深入挖掘、傳承和弘揚南丹縣傳統美食文化,打造地方旅游特色美食品牌,豐富第20屆河池銅鼓山歌藝術節活動,為南丹縣創建廣西全域旅游示范縣夯實基礎。通過南丹美食系列比賽,對南丹縣特色菜、特色小吃進行集中展示和宣傳推介,評選出一批地方特色名菜、名小吃和特色餐館,打造地方美食品牌,助推南丹特色餐飲業、全域旅游創建、食材種養殖業和脫貧攻堅事業的全面發展。

一、活動名稱

“神韻河池·美味南丹”南丹美食系列比賽

二、活動內容

(一)2019南丹縣特色餐飲十大名店評選

1.評選時間

擬定于2019年10月15日至25日進行評選

2.評選地點

專家評審組上門現場評審。

3.參評對象

南丹縣內經營地方特色菜為主的持證餐飲服務單位。

4.報名時間、地點及方式

(1)報名時間:2019年10月8日—15日前。

(2)報名地點:南丹縣商務局

可采取網絡報名,報名表及資料發至商務局郵箱,[email protected]

(3)參評單位或個人須提前填寫《2019年南丹縣特色餐飲名店申報表》一店一表,注明參評餐飲店的名稱、地址、負責人、主要特色菜品、企業品牌和文化主題等。

5.申報條件

(1)持有《食品經營許可證》且開業滿五年以上,有固定商號、店名且相關證照齊全;

(2)餐飲服務食品安全量化分級“B”級以上且有企業食品安全主體責任公示;推行色標管理和明廚亮灶的單位優先入選。

(3)近五年內未發生較大食品安全事故,未受到政府監管部門較大行政處罰;

(4)餐飲服務單位形象鮮明,品牌知名度較高,旅游元素集聚能力強,能夠體現南丹飲食文化豐富內涵;

(5)店面內外裝飾、菜品等能突顯企業的品牌和文化主題,有地方旅游資源宣傳品和裝飾物;

(6)突出南丹縣特色菜經營特色,風味突出,特色菜對本店的銷售有明顯促進作用,擁有主打特色菜品3個以上。

(7)菜肴食品質價相稱,明碼標價,誠信經營,并不斷創新,具有良好的社會口碑并受顧客歡迎;

(8)有引導綠色消費、節能環保措施的提示;

(9)實行進貨檢查驗收制度、臺帳登記制度、進貨索證索票制度、不合格食品處理制度;

(10)不使用國家禁令食用的野生動物和食品化學原料和食品添加劑。

6.評定程序

(1)單位申報和推薦。餐飲單位按照上述申報條件進行自評,符合申報條件和認定標準的,填寫《2019年南丹縣特色餐飲名店申報表》,并報送店鋪內外形象照片、代表菜品照片及“三證合一”復印件等材料。有關部門也可以對符合條件的企業進行推薦申報。

(2)材料審核。評定小組對材料進行初審,確定參評候選餐飲單位數量。

(3)評選辦法。

遵循“公開、公平、公正”的原則,由廣西烹飪餐飲行業協會評定專家與南丹縣有關部門組成評定小組,到各申報單位進行實地考察,聽取情況介紹,進行現場檢查,按標準逐項打分,得出評選成績。并將整改意見現場向評審單位反饋。

7.認定管理

經評選活動領導小組最終認定,授予成績合格的餐飲企業“2019年南丹縣特色餐飲名店”,榮譽稱號牌匾。獎牌以廣西烹飪餐飲行業協會名義落款。

縣市場監管局負責“2019年南丹縣特色餐飲名店”及十大名吃的監督管理工作,并隨時接受社會公眾的監督舉報。如發現有違反認定標準的,視情節輕重分別給予警告、責令改正和取消稱號等處分。

(二)2019年南丹縣十大名吃特色美食評選

1.評選時間

擬定于2019年10月15日至25日進行評選。

2.評選地點

南丹縣金富瑤大酒店

3.參評對象

南丹縣內經營特色傳統美食、風味小吃的餐飲企業(酒店、餐館、農家樂等)或個體經營戶。

4.申報條件:

與南丹縣特色餐飲十大名店申報條件相同

5.報名時間、地點及方式

(1)報名時間:2019年10月8日—15日前。

(2)報名地點:南丹縣商務局

(3)參評單位或個人須提前填寫《2019年南丹縣特色美食名吃報名表》一品一表,注明參評美食的名稱、類別、制作者、主要食材原料、烹調流程、風味特色等。

6.參評方式

(1)活動采取“熱菜冷評”的方式,參評單位和個人在場外預先烹制好美食作品并裝好盤(或半成品),在指定時間內將美食作品送達現場參評。

(2)每個參評單位或個人報送的菜肴、小吃數量限2-3個。每款作品要求按“一大一小”規格參評(大份的8-10人份量,用于展示;小份的2人用量,用于評委品嘗打分)。

(3)參評菜品和小吃在活動結束后供嘉賓、媒體記者、選手品嘗交流和宣傳推廣。

7.評選標準

(1)突出地方特色,鼓勵使用本地特色食材,不限烹調技法,作品具有鮮明的南丹風味特色和市場推廣價值。

(2)使用安全食材,不得使用國家明令禁止的野生保護動物以及色素、化學添加劑。

(3)在色、香、味、形、器、特色等方面綜合評價。由廣西烹任餐飲行業協會專家評委對參評作品進行現場品評打分。

(4)由廣西烹協選派5名自治區級烹飪大師擔任有資質評委,現場品評打分,分數錄入電腦統計。5位評委的分數去掉最高分和最低分后取平均值,即為作品的最終得分。

8.獎勵辦法

現場評分、現場公布評選結果,并在南丹縣美食系列活動啟動儀式上頒發獎金及榮譽證書。

(三)評選說明及培訓會

10月15日前由縣有關部門組織全體參評單位及個人召開一次評選(賽前)說明會。會議主要由廣西烹飪餐飲行業協會專家介紹參評要求和標準,說明參評技巧和要點,解答各方疑問,消除選手參賽顧慮,提高參評質量,以達到活動的設計要求。

三、獎項安排

(1)2019年南丹十大特色餐飲名店”:每個餐飲名店設獎勵資金5000元并頒發牌匾。

(2)2019年南丹十大地方特色美食:每道美食小吃獎勵2000元并頒發獲獎證書。

四、評選結果公示

評選活動結束后,由廣西烹飪餐飲行業協會向南丹縣出具本次活動評選結果認定公示的紅頭文件,作為第三方專業權威機構評定結論及南丹縣今后開展創建全域旅游示范區的評分依據。

 

附件:1. 2019年南丹縣特色餐飲名店申報表

2. 2019年南丹縣特色美食名吃報名表

 

                                          南丹縣商務局 

                                         南丹縣接待辦公室

                                           2019年9月30日

 

 

 

附件1

2019年南丹縣特色餐飲名店申報表

單位名稱

(蓋章)

 

地址

 

法人代表(主要負責人)姓名

 

身份證號

 

主廚姓名

 

主廚職稱

(技術等級)

 

聯系人

 

聯系人電話

 

主要菜品名稱及簡介(主料)

(限5個以內)

 

報名資料清單

 

(1)營業執照復印件

(2)食品經營許可證復印件

(3)法人代表(主要負責人)身份證復印件

(4)主廚人員健康證、職稱等級證復印件

(5)門店門頭照片1張,店內照片2張

(6)主要菜品照片每個1張

注:報名表及資料可發送電子版至南丹縣商務局郵箱[email protected]
附件2

2019年南丹縣特色美食名吃報名表

單位名稱

(蓋章)

 

地址

 

法人代表(主要負責人)姓名

 

身份證號

 

主廚姓名

 

主廚職稱

(技術等級)

 

聯系人

 

聯系電話

 

參賽美食作品及簡介(主料)

(限3個以內)

 

報名資料清單

 

(1)營業執照復印件

(2)食品經營許可證復印件

(3)法人代表(主要負責人)身份證復印件

(4)主廚人員健康證、職稱等級證復印件

(5)門店門頭照片1張,店內照片2張

(6)參賽美食照片每個1張

注:報名表及資料可發送電子版至南丹縣商務局郵箱[email protected]

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